Nella nostra Azienda viene prodotto solo ed esclusivamente olio extra vergine d’oliva.

La scelta di questa coltura è frutto non solo di studi approfonditi del clima, dei terreni e delle coltivazioni, ma soprattutto è tradizione e continuità del lavoro dei nostri avi.

Le nostre piantagioni, distribuite in modo strategico lungo le pendici di Montefalco e nelle colline adiacenti, sono contraddistinte dalla presenza di tre varietà d’olivi: Frantoio, Leccino e soprattutto Moraiolo. E’ quest'ultima varietà d'olivo che fa apprezzare in modo sublime il nostro olio extravergine.

La raccolta a mano del frutto della nostra terra, quando le olive sono ancora verdi, la molitura in giornata e la conservazione in un luogo asciutto, buio e a temperatura costante, permettono all’Azienda Agraria San Marco di offrirVi un extra vergine d’alta qualità e bassa, bassissima acidità.

Listino Prezzi

Bottiglia da 0,75 litri € 10,00

Bottiglia da 1 litro € 11,00

Lattina da 3 litri € 27,00

Lattina da 5 litri € 45,00

Si effettuano spedizioni.

Per ulteriori informazioni chiamare il numero 0742/379230 o contattateci al nostro indirizzo di posta elettronica info@agriturismogabellette.com .

Curiosità:

- Che differenza c’e tra Frantoio, Leccino, e Moraiolo?

“Le tre varietà di olivo sopra menzionate sono piante tipiche della nostra regione. Ognuna ha delle particolarità:

- il Frantoio ha chioma larga e rami pendoli, una discreta resistenza al freddo ed ha una elevata produttività  La qualità dell’extravergine e soddisfacente.

- il Leccino e piana molto vigorosa, ha una elevata resistenza al freddo e necessita del frantoio per l’impollinatura. La produzione è discreta cosi come la qualità dell’extra vergine che dai suoi frutti si ricava.

- il Moraiolo, pianta principe delle nostre piantagioni, e olivo folto ed impenetrabile, un elevata resistenza alla siccità, ma sensibile al freddo. La sua produttività e buona, ma ottima e la qualità dell’extra vergine che dalle sue “piccole” olive si estrae. Come il Leccino necessita del Frantoio per l’impollinatura e di un altro olivo anch’esso presente nelle nostre colture che e il Pendolino.

La scelta ed il posizionamento degli alberi nella nostra Azienda ci permettono di avere una produzione soddisfacente in qualsiasi condizione climatica e nello stesso tempo di offrirVi un olio extra vergine di oliva con ottime caratteristiche organolettiche”.

- Qual’è il momento ideale della raccolta?

“Il momento ideale per la raccolta delle olive è quello in cui si ottiene la massima produzione di olio con le migliori caratteristiche organolettiche. Questo, però, non coincide con la massima maturazione dell’oliva, ma in un momento antecedente. Le olive, infatti, sono composte dal nocciolo e dalla polpa che al suo interno contiene acqua ed olio. L’acqua contenuta nel frutto è destinata con il processo di maturazione ad asciugarsi, mentre l’olio rimane nella stessa quantità. Il momento ideale per la raccolta è quando sia l’olio che l’acqua contenuta nel frutto sono ai loro massimi livelli. Così facendo in base al peso di ogni singola oliva si otterrà una minor produzione di olio, ma un ottima qualità del prodotto”.

- Quali sistemi vengono utilizzati nella raccolta?

“La raccolta delle olive può essere effettuata in modo tradizionale o meccanico. Noi utilizziamo il metodo tradizionale per eccellenza che è quello per Brucatura. Esso consiste nel raccogliere manualmente le olive dalla pianta. La raccolta meccanica, invece, viene praticata con macchine in grado di scuotere il tronco e provocare così il distacco delle olive dall’albero. A voi sta ad intuire quale sia per la pianta meno traumatica”.

Saremo lieti di rispondere e pubblicare ulteriori curiosità da voi richieste.