I prodotti della mia Azienda Agricola

L’azienda Agricola San Marco è nata per volontà dei miei nonni
ed è ora da me gestita coniugando
antiche tradizioni contadine e nuove tecnologie, il tutto per portare sulle

Vostre tavole prodotti tipicamente genuini.

Prodotto principe dell’Azienda è l’olio extra vergine di oliva.

I miei oliveti strategicamente distribuiti lungo le pendici di Montefalco sono contraddistinti dalla presenza di tre varietà di olivi:

Frantoio, Leccino e soprattutto Moraiolo.

I tre olivi o cultivar hanno particolarità ben definite: il Leccino da un olio che all’olfatto si presenta con un fruttato delicato che ricorda note floreali e frutta matura. Tale gusto è confermato al palato insieme ad armoniche sensazioni di mandorla dolce e lievi sentori di amaro e piccante; il Frantoio che all’olfatto si caratterizza con una persistenza netta ed elegante di erba fresca, appena tagliata e con sentori armonici di mela acerba, accompagnati, al gusto, da giusta sensazione di amaro e piccante; il Moraiolo da un olio che all’olfatto si apre con un fruttato intenso ricco di sentori che ricordano l’oliva fresca, con note di erbe aromatiche a cui si aggiunge, al palato, una sensazione di amaro e piccante, giusta ed equilibrata, ma al tempo stesso decisa.

Quest'ultima cultivar, presente in modo rilevante all’interno della mia piantagione, sapientemente miscelata con le altre varietà, mi permette di offrire un olio extra vergine di oliva di altissima qualità, dal colore verde smeraldo, dal profumo intenso e dal gusto fruttato fresco.

La raccolta delle olive, come da tradizione avviene ancora a mano o utilizzando un termine più tecnico per “brucatura".

Questo processo di raccolta, certamente dispendioso e non economicamente proficuo come i nuovi metodi è comunque da me adottato perché mi permette di mantenere integre e sode le olive e di ridurre, se non di azzerare il processo di acidificazione.

Per ottenere un olio extra vergine di oliva con una bassissima acidità, un elevatissimo numero di polifenoli e una contenuta quantità di perossidi anticipo il processo di raccolta ai primi giorni del mese di ottobre, quando le olive sono ancora verdi e acerbe, le stipo in modica quantità in piccoli contenitori forati, per mantenere un aerazione costante
ed in giornata provvedo a molirle.

La spremitura delle piccole olive a un temperatura massima di 25 gradi completa l’intero processo di produzione.

Annaffiando una bruschetta del mio olio extra vergine di oliva
tutte queste parole si tradurranno in
un genuino assaggio dei veri sapori contadini.

Barbara Boni

Listino Prezzi

Bottiglia da 0,75 litri € 10,00

Bottiglia da 1 litro € 11,00

Lattina da 3 litri € 27,00

Lattina da 5 litri € 45,00

Si effettuano spedizioni.

Per ulteriori informazioni chiamare il numero 0742/379230 o contattateci al nostro indirizzo di posta elettronica info@agriturismogabellette.com .